This week we followed a cooking workshop with the great cook at Fermes de Marie in Megève. The food is so great at this hotel and that's why we love to know how it's made :)
We made two dishes: Cold tomato soup and Black chicken of Megève with a side dish of polenta and mushroom sauce. YUM!
We made two dishes: Cold tomato soup and Black chicken of Megève with a side dish of polenta and mushroom sauce. YUM!
Cold tomato soup:
Ingredients:
- 6 tomatoes
- a good squeez of Ketchup
- 8 drips of tabasco
- 12 drips of Worcester Sauce
- 4 twigs of basil
- 1/2 liter of tomato juice (nature, no herbs added)
- salt & pepper
For the creamtopping:
- 200 ml cream
- 1 spoon of chili pepper
Ingrediënten:
- 6 trostomaten
- een goeie kneep Ketchup
- 8 druppels tabasco
- 12 druppels Worcester sauce
- 4 takjes basilicum
- 1/2 liter tomatensap (natuur)
- goeie snuif zout
- peper naar smaak
Voor de roomtopping:
- 200 ml room
- 1 eetlepel chilipeper
Preparation:
- Put everything together in your mixer and mix well (for around 2 minutes)
- After mixing, filter everything in a thin filter, so all the big parts will be gone
- Add Ketchup and Worcester sauce
- Place it in the fridge
- Put the cream in a big bowl and add some salt
- Mix the cream for at least 2 minutes
- Add the chili pepper
- Mix for another half a minute
- Place in the fridge
For serving: Put the soup in a glass and add a big spoon of your creammix on top. Finish with a leaf of basil.
Bereiding:
- Alles samenvoegen in een mixer en goed mixen (ongeveer 2 minuten)
- Na het mixen zeven met een dunne zeef, zodat de grote brokken ervan tussen zijn
- Voeg de Ketchup en Worcester sauce toe
- Plaats in de koelkast
- giet de room in een grote kom, voeg er wat zout aan toe
- Mix de room zeker 2 minuten, tot het helemaal opgeklopt is
- voeg de chilipeper toe
- mix nog eens een halve minuut
- plaats de crème in de koelkast
Voor serveren: Giet de soep in een glaasje en doe er bovenop een goeie 'toef' van de roommix aan toe. Werk af met een basilicumblaadje.
- 6 tomatoes
- a good squeez of Ketchup
- 8 drips of tabasco
- 12 drips of Worcester Sauce
- 4 twigs of basil
- 1/2 liter of tomato juice (nature, no herbs added)
- salt & pepper
For the creamtopping:
- 200 ml cream
- 1 spoon of chili pepper
Ingrediënten:
- 6 trostomaten
- een goeie kneep Ketchup
- 8 druppels tabasco
- 12 druppels Worcester sauce
- 4 takjes basilicum
- 1/2 liter tomatensap (natuur)
- goeie snuif zout
- peper naar smaak
Voor de roomtopping:
- 200 ml room
- 1 eetlepel chilipeper
Preparation:
- Put everything together in your mixer and mix well (for around 2 minutes)
- After mixing, filter everything in a thin filter, so all the big parts will be gone
- Add Ketchup and Worcester sauce
- Place it in the fridge
- Put the cream in a big bowl and add some salt
- Mix the cream for at least 2 minutes
- Add the chili pepper
- Mix for another half a minute
- Place in the fridge
For serving: Put the soup in a glass and add a big spoon of your creammix on top. Finish with a leaf of basil.
Bereiding:
- Alles samenvoegen in een mixer en goed mixen (ongeveer 2 minuten)
- Na het mixen zeven met een dunne zeef, zodat de grote brokken ervan tussen zijn
- Voeg de Ketchup en Worcester sauce toe
- Plaats in de koelkast
- giet de room in een grote kom, voeg er wat zout aan toe
- Mix de room zeker 2 minuten, tot het helemaal opgeklopt is
- voeg de chilipeper toe
- mix nog eens een halve minuut
- plaats de crème in de koelkast
Voor serveren: Giet de soep in een glaasje en doe er bovenop een goeie 'toef' van de roommix aan toe. Werk af met een basilicumblaadje.
Black chicken of Megève
Recipe soon to follow!
RSS Feed